Kalbelouz
pour commencer ce blog, une petite recette chère à mon coeur: Kalbelouz
c'est un merveilleux petit gâteau aux amandes que l'on consomme surtout en période de ramadan, mais qui est tout aussi bon tous les jours de l'année
voici les ingrédients(pour une quantité astronomique, pour un 1er essai je vous conseille de réduire les quantité de moitié)
3 bol de grosse semoule
1 bol d'amande en poudre
1 bol de sucre cristallisé
1 poignée de farine
2 sachets de levure chimique
2 sachet de sucre vanillé
1 bol de beurre fondu mélangé à de l'huile(moitié, moitié)
1 bol d'eau de fleur d'oranger mélangé à du lait( moitié, moitié)
pour le sirop:1l d'eau
500g de sucre
mettre la semoule dans un grand recipient, ajouter le sucre,et les amandes. bien mélanger. ensuite ajouter la levure chimique et le sucre vanillé, puis la farine. mélanger le beurre et l'huile et verser dans le mélange. bien frotter entre les mains pour obtenir un mélange sableux.une fois que tous les ingredients sont répartis de manière homogène, ajouter le mélange lait-eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pate plutôt compacte.répartir cette pâte sur un moule beurré et tracer des petits carrés de 5cm, et piquer au centre de chacun une amande entière; enfourner 40 mn thermostat 5, juqu'à ce que le gâteau soit doré.
Pendant la cuisson du gâteau, préparer un sirop avec 1l d'eau et 500g de sucre: porter à ebullition jusqu'à epaississement.
Dès la sortie du four du gâteau, arroser généreusement avec le sirop. Laisser reposer plusieurs heures (ou la nuit entière si possible).Couper ensuite le gâteau selon le tracé, et déposer chaque part dans une caissette en papier.
